หมั่นโถ

ราคาห้องพักบ้านกาแฟขอบอกว่าถูกมากๆ ครับ ห้องละ 1,200 บาท พักได้ตั้งแต่ 2 คน 4 คน และห้องใหญ่ 6 คน ทุกห้องราคาเท่ากันหมดเลยครับ ราคาแบบนี้หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้วครับ มีอาหารเช้าให้นะครับ ยังไม่พอแถมกาแฟสดผาตั้งที่หาชิมที่ไหนไม่ได้นอกจากที่นี่ และสำหรับท่านที่อยากชิมอาหารยูนานแบบอื่นๆ ที่นี่มีเมนูอาหารมากมายให้ท่านได้เลือกทานไม่อยากให้ท่านต้องทานแค่ข้าวต้มหมูอย่างเดียว อาหารที่บ้านกาแฟอร่อยมากๆ ครับ ขอบอก เมนูเด็ด ก็ตามนี้เลย มาที่บ้านกาแฟต้องไม่พลาด (วัตถุดิบทุกอย่างของชาวบ้านทั้งนั้นครับถือว่ากระจายรายได้ครับ)

1. ขาหมูเสริฟพร้อมหมั่นโถ ต้นตำหรับจากยูนานขนานแท้
2. ไก่ดำสามจอก ไก่อบสมุนไพรอายุวัฒนะ
3. ไ่ข่ม้วนทรงเครื่อง ต้นตำหรับยูนาน
4. ผัดผักเมืองหนาว เพื่อสุขภาพ
5. เค้าหยก เมนูแนะนำ
6. กิมจิ ผาตั้ง สูตรยูนาน อร่อยไม่แพ้กิมจิเกาหลี
7. สลัดผักเพื่อสุขภาพ (ผัดปลอดสารพิษ)
8. สตรอเบอร์รีสดๆ จากไร่

กาแฟสดผาตั้ง

กำลังง่วงๆ นั่งฟังเพลงเบาๆ ตอนตีหนึ่งครึ่ง คิดอะไรไม่ออกเปิดดูรูปเก่าๆ เห็นรูปครูมนตรีกับอาซ้อรัศมีนั่งคัดเมล็ดกาแฟอาราบิก้า อดคิดถึงอดีตตอนช่วยคุณครูคั่วกาแฟ ยังจำกลิ่นควันกลิ่นกาแฟที่ติดเสื้อผ้าไม่เคยลืม คิดถึงรสชาติกาแฟที่ช่วยกันคิดค้นทุกเช้าต้องมานั่งจิบกาแฟชมทะเลหมอกด้วยกันช่างเป็นเวลาที่ Happy มากมาย หวังว่าปีนี้จะได้ไปนั่งจิบกาแฟด้วยกันอีกนะครับคุณครู อาซ้อ พูดถึงกาแฟสดผาตั้งขอนำเสนอเลยนะครับสำหรับท่านที่เดินทางไปเที่ยวภูชี้ฟ้าหรือผาตั้ง อย่าลืมแวะชิมกาแฟสดผาตั้งนะครับ รสชาติอร่อยหอมติดปากรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของที่นี่และมีที่บ้านกาแฟที่เดียวนะครับ ที่แอนด์เมดจริ่งๆ ที่ทั้งคัดเมล็ดจากต้นเอง คั่วเอง บดเอง ชงเอง ผมการันตีเพราะผมช่วยคุณครูทำมาแล้ว ขนาดนักท่องเที่ยวญี่ปุ่นยังติดใจครับต้องแวะมาชิมทุกครั้งที่มาผาตั้ง ผมไม่ได้โมนะครับ ถ้าไปบ้านกาแฟเจอผมผมจะชงให้สุดฝีมือเลยครับ เรามาคุยเรื่องกาแฟสดของผาตั้งกันดีกว่าครับ จุดเริ่มต้นที่หมู่บ้านผาตั้งมีโครงการให้ชาวบ้านปลูกกาแฟอาราบิก้าเพื่อส่งขายให้กับนายทุน ช่วงนั้นผมว่างจากการเรียนภาษาจีนที่โรงเรียน(เรียนบ้างหลบบ้าง)เลยติดรถครูมนตรีไปดูต้นกาแฟที่ชาวบ้านปลูกก็เลยได้เห็นต้นกาแฟและผลกาแฟสีแดงน่ากินเชียวหละแต่ขอบอกว่าเราไม่ได้กินผลของมันเมล็ดของมันต่างหากที่เราต้องการ วิธีการทำกาแฟหนึ่งแก้วไม่ยากเลยแต่ใช้เวลาครับ นำเมล็ดกาแฟที่สุกได้ที่แล้วมาบี้เอาแต่เมล็ด(มือของท่านก็จะเป็นสีน้ำตาลเพราะยากของเมล็ดกาแฟล้างออกยากมากขอบอก) บี้ได้เยอะมากๆ แล้วก็นำไปแช่น้ำประมาณ 7 วัน เพื่อเอาเมือกที่ติดเมล็ดกาแฟออก จากนั้นนำไปตากแดดเพื่อให้เมล็ดกาแฟแห้งสนิท(ต้องสนิทนะครับไม่อย่างนั้นกาแฟจะเหม็นเขียวไม่อร่อย) หลังจากแห้งได้ที่แล้วก็นำมาตำๆๆๆ เพื่อกระเทาะเอาเปลือกของเมล็ดออกมันอยากตอนเอาเปลือกของเมล็ดออกนี่แหละ เมื่อเรากระเทาะเอาเปลือกออกแล้ว จากนั้นก็นำไปคั่วขึ้นตอนการคั่วสำคัญมากที่สุดกาแฟสดจะได้รสชาติดีหรือไม่ดีก็ตอนนี้แหละครับหากเราคั่วนานไปไฟแรงไปเมล็ดกาแฟก็จะไหม้ทำให้รสชาติขมมากๆ ครับและกินกาแฟที่ได้ก็จะเหม็นไหม้จะไม่ได้กลิ่นของกาแฟ ถ้าคั่วไฟอ่อนไปใช้เวลาน้อยไป กาแฟที่ได้ก็จะมีกลิ่นเหม็นเขียวไม่หอมไม่อร่อย ทำซ้ำทดลองกันอยู่หลายร้อยรอบจนได้สูตรหอมอร่อยรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของผาตั้งเองไม่แพ้กาแฟสตาร์บัคเลยแหละครับ หลังจากคั่วแล้วขั้นตอนต่อไปเราก็จะนำไปบดแล้วผ่านเครื่องกรองแค่นี้เราก็ได้กาแฟหอมกรุ่นจิบพร้อมบรรยากาศหนาวๆ ชมทะเลหมอก ในอ้อมกอดของคนรู้ใจ แค่นี้ก็มีความสุขมากมายแล้วครับ ท่านใดติดทานกับขนมปังก็นี่เลยหมั่นโถครับ พูดถึงกาแฟชักอยากแล้วสิ ครูมนตรี อาซ้อ ผมขอแก้วนึงนะครับ เอาสูตรที่ผมชอบครับ กาแฟสดเข้มๆ ใส่นมสด 1 ออนซ์ น้ำตาล 2 ช้อน วิปปิ้งครีมด้วยครับ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับสูตรนี้คือ ต้องใส่ิวิสกี้ 1 ออนซ์ กาแฟอุ่นๆ พร้อมด้วยกลิ่นวิสกี้หอมๆ มันช่างเข้ากันได้ดี ผมตั้งชื่อกาแฟสูตรนี้ว่า คอฟสกี้ ลองไปชิมกันนะครับ ที่นี่ที่เดียวจึงเป็นที่มาของ บ้านกาแฟ

ต้นกาแฟอาราบิก้า

ผลกาแฟ

กาแฟสดผาตั้ง ขั้นตอนการตากแห้ง

กาแฟสดผาตั้ง ขั้นตอนการกระเทาะเปลือกเมล็ดกาแฟ

กาแฟสด ผาตั้ง เมล็ดที่กระเทาะเอาเปลือกเมล็ดออกแล้ว

กาแฟสดผาตั้ง ขั้นตอนการคั่วกาแฟแอนด์เมด

เวลาคั่วเมล็ดกาแฟต้องคอยคนเมล็ดกาแฟอยู่เรื่อยๆ เพื่อให้ความร้อนทั่วถึงทุกเม็ด

กาแฟสดผาตั้ง เมล็ดกาแฟที่คั่วเสร็จแล้ว

ยามรุ่งสางที่ จุดชมวิวผาตั้ง

วันนี้เอาจุดชมวิวดอยผาตั้งและบรรยากาศหนาวๆ มาฝากเพื่อนครับจุดชมวิวผาตั้งเป็นจุดชมทะเลหมอกและพระอาทิตย์ขึ้นที่สวยไม่แพ้ภูชี้ฟ้าเลยครับจุดชมวิวดอยผาตั้งจะสามารถชมทะเลหลอกได้สวยมากครับเพราะมีแม่น้ำโขงอยู่ด้านล่างจึงทำให้ไอน้ำที่ละเหยจากแม่น้ำโขงกลายเป็นทะเลหมอกที่สวยงามหากท่านใดอยากสัมผัสทะเลหมอกที่นี่ก็เชิญเลยนะครับแวะมาพักที่บ้านกาแฟ ที่พักผาตั้งซึ่งบ้านกาแฟกับจุดชมวิวอยู่ใกล้ๆ กันนั่งรถขึ้นไปไม่ถึงสิบนาทีก็สามารถไปนั่งๆ นอนๆ รอดูพระอาทิตย์ขึ้นได้แล้วครับว่าแล้วผมเอาบรรยากาศทะเลหมอกมาให้ดูกันดีกว่า ลืมบอกไปครับท่านที่เอารถยนต์ขึ้นไปไ่ม่ต้องกลัวว่าจะไม่มีที่จอดนะครับ เขามีที่จอดรถให้อย่างดีเลยครับ นะจุดชมวิวนี้สามารถลอดผ่านไปฝั่งลาวได้เลยครับเห็นแม่น้ำโขงทางฝั่งลาวด้วยนะครับถ้าทะเลหมอกเปิด และจุดเด่นที่นี่ก็มีช่องผาขาดมองพระอาทิตย์ขึ้นจากมุมนี้สวยมากๆ ครับ

วิวดอยผาตั้ง

ผาบ่อง คือ ผาที่เป็นรูขนาดที่สามารถเดินลอดผ่านไปยังประเทศลาวได้ครับ ในสมัยก่อนใช้เส้นทางนี้อพยพผู้คน

ทะเลหมอก ผาตั้ง

ปุยหมอกที่ขาวโพลนมองดูแล้วราวกับทะเลปุยของฝ้ายครับ สวยจริงๆ เหมือนสวรรค์เลย

ทะเลหมอกที่จุดชมวิวผาตั้ง

ช่องเขาขาด

ช่องเขาขาดก็จะเป็นอีกจุดที่ถ่ายรูปสวยครับจะเป็นช่องที่เขาขาดออกจากกันพอพระอาทิตย์ขึ้นมองผ่านช่องนี้ก็จะเห็นเป็นช่องผาขาดมีพระอาทิตย์และทะเลหมอก

ดอกซากุระ บานที่ผาตั้ง

ดอกนางพยาเสือโคร่งครับ หรือเราเรียกกันว่าดอกซากุระเมืองไทย ดอกนางพยาเสือโคร่งจะบานแค่เจ็ดวันครับหากท่านใดไปถูกจังหวะก็อาจจะได้เห็นทั่วไปเต็มภูเขาสวยงามมากๆ ครับแต่น่าเสียดายจะบานแค่อาทิตย์เดียวซึ่งก็แล้วแต่อากาศด้วยครับว่าจะบานเมื่อไหร่

จุดชมวิวที่สูงที่สุดของดอยผาตั้ง

จุดชมวิวดอยผาตั้งจะแบ่งระดับกันออกไปตามความสูงจะแบ่งเป็นย่อ 1 ยอ 2 ยอ 3 ผมจำไม่ได้แล้วว่ามีกี่ยอ หากขึ้นไปถึงจุดสูงสุดก็เหนื่อยเอาการเหมือนกันครับแต่อากาศข้างบนจะเย็นได้สัมผัสโอโซนอากาศบริสุทธิ์

จุดจอดรถบนจุดชมวิวดอยผาตั้ง

มีจุดจอดรถที่แสนสะดวกสะบายครับ

มีม้าบริการขึ้นชมวิว

มีม้าคอยให้บริการขึ้นไปยังจุดชมวิวด้วยนะครับหากท่านใดไม่อยากเดิน

แผนที่เดินทางไปยังรีสอร์ทบ้านกาแฟครับ ไม่ต้องกลัวหลงถ้าขึ้นไปถึงผาตั้งแล้วหากหาไม่เจอถามหาบ้านกาแฟจากคนแถวนั้นได้ครับทุกคนรู้จักหากยังไม่แน่ใจอีกถามว่าบ้านคุณมนตรี หรือ รีสอร์ทของฉีเหล่าซือ อยู่ที่ไหนคนแถวนั้นจะรู้จักทันทีครับ

ผมมีแผนที่มาฝากครับ จริงๆ ตั้งใจจะเอาแผนที่จากกูเกิ้ลแมปมาลงแล้วแต่ google map ยังไม่ได้สำรวจครับ

แผนที่ไปบ้านกาแฟ ผาตั้ง

บ้านกาแฟ ดอยผาตั้ง 304/1 ม.14 ต.เวียงแก่น จ.เชียงราย 57310
เบอร์โทรศัพท์ 08 4894 1608 , 08 6924 7038

เบอร์โทรศัพท์ติดต่อ 08-4894-1608 , 08-6924-7038

คุณมนตรี ศิริพงศ์กุล เจ้าของบ้านกาแฟ ที่พักผาตั้ง

แนะนำตัวกันหน่อยจะได้รู้ว่าใครเป็นใครครับ คุณมนตรี ศิริพงศ์กุล ครับ เจ้าของบ้านกาแฟ เจ้าของที่นี่ใจดีมากๆ ครับ เป็นผู้ใหญ่ที่ใจดีที่สุดเท่าที่ผมเคยเจอมาครับแถมยังมีเซอร์วิสมาย มากๆ ครับ อยากได้อะไรขอให้บอกคุณมนตรีจัดให้ทันทีครับ ขอเล่า เคยมีอยู่ครั้งหนึงแขกโทรจองห้องพักจากกรุงเทพฯ ท่านใจดีมากให้จองโดยไม่ต้องจ่ายค่ามัดจำครับ ให้มาจ่ายก่อนเข้าพักครับ “จองด้วยวาจาก็ได้ครับผมจะเก็บห้องไว้ให้ เดี๋ยวมาจ่ายก่อนเข้าพัก” แม้จะมีแขกมาขอพักห้องที่จองไว้แกยังไม่ให้พักครับ รอแขกที่จองมาจากกรุงเทพฯ ท่านนั้น รอแล้วรอเล่าปรากฏว่าแขกที่จองจากกรุงเทพเปรี้ยวซะงั้น ใจดีจริงๆ ท่านใดที่จองกับคุณมนตรีมั่นใจว่ามีห้องแน่นอนถึงจะมาดึกแค่ใหนคุณมนตรีก็จะรอครับแต่ขอให้ท่านมัดจำกันมาก่อนนะครับ ฮ่าไหมหละ เราไปรู้จักคุณมนตรีกันดีกว่าครับ

คุณมนตรี เจ้าของ ผาตั้งรีสอร์ท

คุณมนตรียังเป็นคุณครูใจดีสอนภาษาจีนที่โรงเรียนไผ่อิงด้วยครับ เล่าประวัตินิดหนึงนะครับเดิมทีคุณมนตรีเป็นไกด์จีนอยู่ที่กรุงเทพพาคณะทัวร์ชาวจีนเที่ยวเมืองไทยอยู่หลายปีอยู่มาวันหนึงก็ได้พบรักกับสาวงามแห่งอีสาน(อาซ้อรัศมี)ภรรยาในปัจจุบันนั่นเอง ด้วยความเบื่อหน่ายกรุงเทพที่แสนวุ่นวายและร้อนมากๆ ขอบอก ก็เลยตัดสินใจกลับมาสร้างรีสอร์ทบ้านกาแฟอยู่ที่ผาตั้งบ้านเกิดตัวเองดีกว่า

ลูกสาวแสนสวยของคุณมนตรี เจ้าของบ้านกาแฟผาตั้ง

ด้วยบรรยากาศที่เป็นใจหนาวนิดๆ กอดกันอุ่นๆ แบบนี้ ก็เลยให้กำเนิดสาวน้อยน่ารักสองคน ขอบอกว่าน่ารักมากๆ ครับ น้องเกรฟ และน้องแชมเปญ สาวน้อยแสนสวยแห่งขุนเขา

อาซ้อ หมี ภรรยาคุณมนตรี

อาซ้อรัศมีสาวอีสานพบรักกับหนุ่มเหนือ(คุณมนตรี)ที่กรุงเทพฯ มันเป็นความลงตัวที่ไม่น่าเชื่อว่าพรหมลิขิตจะพาให้ทั้งสองได้พบรักกันคนหนึงอยู่เหนือสุดสยามอีกคนอยู่อีสานบ้านเฮา อาซ้อรัศมีทำ Cocktail เก่งมากๆ ครับ และมักจะทำให้ผมเป็นหนูทดลองอยู่เสมอๆ ครับ ถ้าท่านใดไปพักก็ลองให้คุณรัศมีลองทำให้ชิมนะครับหนาวๆ แบบนี้ได้ Cocktail รสดีๆ สักแก้วสุดยอดครับ

ผู้เขียนกับคุณมนตรี

ติดต่อและจองห้องพัก

เบอร์โทรศัพท์ 08-4894-1608 , 08-6924-7038

เตียงที่พักบ้านกาแฟ ผาตั้ง

เรามาดูภายในที่พักบ้านกาแฟที่พักผาตั้งบ้างนะครับหลังจากได้ชมบริเวณบรรยากาศรอบๆ ที่พักบ้านกาแฟ ที่พักผาตั้งกันไปแล้ว ภายในห้องพักก็มีอุปกรณ์เครื่องใช้พื้นฐานครบครันครับ มีที่นอนนุ่มๆ น้ำอุ่นๆ ให้อาบ มีทีวีให้ติดตามข่าวสาร มีอ่างล้างหน้า รับรองสะดวกสบายครับ

เตียงนอน ที่พักผาตั้ง

สองเตียงสามารถนอนได้ถึงสีคนสบายๆ ครับ

เตียงที่พักบ้านกาแฟ

ห้องพักสามเตียงใหญ่นอนได้หกคนครับห้องนี้เหมาะสำหรับมากันเป็นกลุ่มใหญ่นอนด้วยกันหลายๆ คนสนุกดีครับ

เตียงนอน นุ่มสบายหายห่วง

เตียงนุ่มๆ สะอาดๆ รอต้อนรับคุณอยู่นะครับเหมาะสำหรับพักผ่อนน่านอนมากครับอากาศหนาวๆ แบบนี้ได้ที่นอนนุ่มๆ อุ่นๆ นอนกอดคนรักท่ามกลางอากาศหนาว ช่างมีความสุขจริงๆ ครับ

ทีวี ตู้เสื้อผ้า

มีตู้เสื้อผ้าให้ครับสำหรับท่านใดที่จะพักยาวๆ มีทีวีให้ท่านดูไม่ต้องกลัวตกข่าวครับสบายเหมือนอยู่บ้านท่านเลยแหละ

เครื่องทำน้ำร้อน

สิ่งที่ที่พักผาตั้งขาดไม่ได้เลยคือเครื่องทำน้ำร้อนในห้องครับหลายคนคงสงสัยว่าทำไมต้องเป็นเครื่องทำน้ำร้อนเพราะถ้าเป็นเครื่องทำน้ำอุ่นจะไม่สามารถสู้กับอากาศหนาวเย็นบนผาตั้งได้ครับ ต้องเรียกว่าเครื่องทำน้ำร้อนกันเลยที่เดียวครับเพราะถ้าถึงหน้าหนาวอากาศที่นี่จะหนาวมากๆ ครับขอบอก

ชักโครก ครับ

มีชักโครกให้ครับไม่ต้องกลัวว่าจะนั่งไม่สบายเพราะเดี่ยวนี้เขาพัฒนาแล้วถ้าเป็นส้วมซึมคงนั่งขาชาตะคิวกินแน่เลยยิ่งอากาศหนาวๆ แบบนี้ หายห่วงสบายมากๆ ขอบอก

ด้านนอกของบ้านกาแฟ

บ้านกาแฟถือว่าเป็นที่พักทำเลดีที่สุดในบรรดาที่พักผาตั้งเพราะใกล้จุดชมวิวของดอยผาตั้งมากที่สุดและสามารถเดินทางขึ้นไปผมพระอาทิตย์ขึ้นและตกได้ทันเวลาแน่นอนไม่ต้องกลัวพลาดครับ วันนี้ผมได้นำรูปบรรยากาศรอบๆ ที่พักมาให้ท่านได้ดูกัน ห้องพักสะอาดสะอ้านกระทัดรัดไม่วุ่นวายแถมเจ้าของยังใจดีอีกต่างหาก สามารถเรียกใช้บริการได้ตลอดครับ

ด้านนอกของบ้านกาแฟ

ด้านนอกของบ้านกาแฟ

ด้านนอกของบ้านกาแฟ

ด้านนอกของบ้านกาแฟ

บรรยากาศบ้านกาแฟ

บ้านกาแฟจะอยู่บนเส้นทางสู่จุดชมวิวดอยผาตั้ง หาได้ง่ายมากๆ ครับ ด้านหลังเป็นภูเขามีสวนสตรอเบอร์รี่ ด้านหน้าที่พักมีจุดชมวิวดูพระอาทิตย์ตกดินโรแมนติกมากๆ ครับ

บรรยากาศยามเย็นที่บ้านกาแฟ

เมื่ออาหารยูนานต้องทำหน้าที่ต้อนรับแขกบ่อยครั้ง เสียงเรียกร้อง ให้เปิดเป็นร้านอาหารอย่างเป็นทางการ เพื่อเปิด โอกาสให้คนต่างถิ่นที่ได้มีโอกาสเดินทางมาชิมรสชาติก็เกิดขึ้น…และภูฟ้าผา น้ำ ก็เริ่มต้อนรับแขกด้วยอาหารยูนาน เรื่อยมา …พร้อมกับชา กาแฟ…กาแฟจากสายพันธุ์คุณภาพ ที่ปลูกขึ้นเอง เก็บเกี่ยว คั่วบดเองจนได้กาแฟรสชาติดีหอมกรุ่น ยวนใจผู้มาเยือนให้ต้องลิ้มลอง ส้มสายน้ำผึ้งจากสวน..ไวน์บ๊วย..และของฝากอื่นก็ตามมา..รวมทั้งการเพาะ ปลูกสตอเบอรี่ปลอดสารสายพันธุ์ดี รสชาติหวานอร่อย ที่ให้ผลตลอดทั้งปี รอให้ท่านผู้มาเยือนได้เก็บ ชิม หรือเป็นของ ฝากด้วยตัวท่านเอง ..เดินทางผ่านหรือตั้งใจมาเที่ยวดอยผาตั้ง มา ภูฟ้าผาน้ำ..แวะพักทักทายเราซิครับ..ยินดีต้อนรับ เมื่อนึกอยากจะรับประทานอาหารยูนานบนดอยสูง…เชื่อว่าท่านที่เคยมาเยี่ยมเยือนแหล่งท่องเที่ยวดอยผาตั้ง และได้มีโอกาสชิมอาหารของ เราคงอยากแวะเวียนกลับมาอีก…หลังที่นี่ …ดอยผาตั้ง…เริ่มพัฒนาตนเองให้เป็นเมืองท่องเที่ยวเราภูฟ้าผาน้ำ… ก็เตรียมตัวเตรียมรายการ อาหารไว้ต้อนรับท่าน…เช่นกัน รายการอาหาร / ราคาตั้งแต่ ๑๐ – ๑๘๐ บาท ขาหมูยูนาน ไก่ดำตุ๋นยาจีน เค้าเย้า (หมูนึ่งผักกาดดองยูนาน) ไก่ดำสามจอก ไข่ม้วนยัดไส้ ผัดผักเมืองหนาวปลอดสารพิษ / ผัดเบบี้บ็อคเคอรี่ ผัดยอดถั่วลันเตา ผัดยอดซาโยเต้ ผัดต้นกระเทียมญี่ปุ่น หมั่นโถ